Po zniszczeniach wojny trzydziestoletniej - w 1678 roku - ukończono gruntowny remont zamku i rozbudowę. W przekazach historycznych opisano m.in. urządzoną w nim, bogato zdobioną salę lustrzaną, jadalnię letnią, piękną oranżerię z wejściem do tarasowego ogrodu i parku oraz spacerowe krużganki prowadzące do winnicy. 16 czerwca 1722 roku Krapkowice strawił jednak gwałtowny pożar. Żywioł zniszczył całe miasto, doszczętnie spalił też zamek i wszystkie zgromadzone w nim kosztowności. Wówczas budowlę obniżono o jedno piętro i taką znamy ją do dziś. W 1945 roku zamek splądrowano i zniszczono. Całkowicie spłonął wówczas dach budowli. Dziś mieści się w nim Zespół Szkół Zawodowych im. Piastów Opolskich. Drugą z najstarszych budowli w mieście jest także kościół pod wezwaniem św. Mikołaja. Pierwsza wzmianka o nim pochodzi z 1330 roku. Wielki pożar z 1722 roku nie oszczędził również kościoła. Na odbudowanie i przywrócenie wystroju świątyni trzeba było aż 16 lat. Kościół gruntownie odrestaurowano w 1896 roku, a dziś jest on bez wątpienia jedną z największych atrakcji miasta.